Restaurant One*

REVIEW – Restaurant One*
#chefforoneday

Ter gelegenheid van het 10-jarig bestaan van Restaurant One, gaven Edwin (chefkok) & Bethany (gastvrouw) de kans om tien foodbloggers een zinderende ervaring mee te geven achter de schermen van een topkeuken. Het reilen en zeilen, de mise-en place, het mee-eten met het volledige team, inspringen waar nodig, ervaringen delen, tips en tricks from the masters; kortom ‘chef for one day’. Een totale beleving die socialfood niet snel zal vergeten.

Aangekomen bij het Restaurant, dat ondergebracht is in een oude loods, word je meteen overdonderd door de speelse en leuke elementen die het restaurant te bieden heeft. Authenthiciteit en design gaan als peper en zout onafscheidelijk hand in hand. De ruimte ademt creativiteit, speelsheid, maar vooral is hier nagedacht op hoog niveau. Een ruimte/pand om jaloers op te zijn.

Eenmaal de rondleiding door de oogverblindende gastvrouw Bethany achter de rug is, wordt het tijd om een schort aan te trekken, het keukenteam te leren kennen en mee te helpen om de service van ’s avonds te voorzien van culinaire topgastronomie.

Zo leerde ik hoe je van een hele kreeft de lekkere stukjes overhoudt; het kraken van hun pantser, het versnijden van het vlees, propermaken en uiteraard deskundig het darmkanaal te verwijderen; ik ben ervan overtuigd wanneer er een de volgende keer kreeft op tafel komt, chef Bert deze nauwlettend zal inspecteren. (lach)

Het meehelpen en klaamaken van de amuses, was onder alziend oog van Otto fascinerend. De focus en zorg dat er besteed wordt, is een plezier om te ervaren. Het respect voor zo’n keukenteam groeit met de minuut, zeker als je mee deel uitmaakt van het team en het proces nauwlettend (op)volgt. Iets creëren van niets tot een afgewerkt culinair gerecht, dat klaar staat om geserveerd te worden aan de gasten; Fascinerend en heerlijk!

Wat opvalt is dat de bediening even vlot en gestructureerd werkt als het keukenteam; een knappe prestatie van chef Edwin en gastvrouw Bethany. Hun visie endromen zo mooi vertaalt krijgen naar een gans team, is indrukwekkend! Charmant duo, waarbij je de passie voor het vak in de ogen ziet glimmen. Terwijl de echte pro’s alles in het werk stellen om de volle zaal culinair te verwennen, mag ik aan de chef’s table plaatsnemen om eveneens van de ene verbazing in de andere te vallen. Het gevoel te weten dat je bij sommige gerechtjes een eigen inbreng hebt gehad, geeft een warm en bevredigend gevoel.

Wat ik vandaag ervaren heb, is vooral een gedreven keuken- en zaalteam onder leiding van twee gepassioneerde mensen die hun team aansturen op een professionele, vriendelijke en enthousiaste manier. Alles loopt op wieltjes en de gerechtjes die ze presenteren zijn top, maar eigenlijk kan ik alleen maar aanbevelen om zelf overtuigd te raken door een tafeltje te reserveren.

Bedankt Erwin, Bedankt Bethany,
Bedankt gans keukenteam!