EED*

REVIEW – EED

“Ik zweer in eer en geweten dat ik de gehele waarheid en niets anders dan de waarheid zal schrijven”

Ik ben het mezelf en naar jullie toe verplicht om met deze EED’aflegging van start te gaan. Het lijkt onwaarschijnlijk, maar wat EED presteert na slechts drie dagen open te zijn, is fenomenaal. Laat mij starten met het prachtig pand, gevestigd naast het gerechtsgebouw in Leuven. Een unieke locatie, dat versterkt wordt met enkele aangename prikkels bij het binnenkomen. Een leuke beleving die je zintuigen meteen aan het werk zet. Knap staaltje van gezelligheid, klasse en details. Zelfs over de keuze/stijl van gordijnen is uitvoerig nagedacht. – Gewoon schitterend!

Deze lijn wordt doorgetrokken door een uiterst vlotte bediening. Maxime, prachtige gastvrouw (en trotse vriendin van de jonge chef) die haar natuurlijke charmes en vriendelijkheid perfect weet te combineren met haar oog voor detail. Bijgestaan door maître Jonathan; ervaren in zijn vak, de gasten voorziet van zorgvuldig gekozen wijnen per gerecht of heerlijke niet alcoholische sapjes samenstelt. (Ps. Groene appel en raap; wat een goddelijke smaaksensatie!)

De keuken, die je vanuit de zaal subtiel kan bewonderen ademt structuur, gedrevenheid en passie uit. Van amuses tot en met dessert, was het een aaneenschakeling van lekkere verfrissende smaken, heerlijke volle jus (bij het hert) en enkele verrassende combinaties. Jonge chef Philippe (22 jaar) blies mij omver met z’n makreel met raap, hazelnoot en een sauce gribiche (je moet z’n eigen interpretatie gewoon geproefd hebben).

De opbouw en uitwerking van zijn gerechten zit goed, en maakt mij alleen nieuwsgierig hoe dit verder zal evalueren naar de toekomst. Je merkt dat onder de vleugels van Gert De Mangeleer (Chef Hertog Jan***) Philippe heel wat elementen heeft geleerd. Oog voor detail, ambitie en lekker puur eten klaarmaken; kortom zijn gasten verwennen.

Blij te zien dat Leuven terug op de gastronomische kaart wordt gezet; er beweegt heel wat in de studentenstad op culinair vlak en daar mogen we fier op zijn.

Bedankt EED!