Bistro Lust

Een nieuw concept bij Bistro Lust waarbij zelfgemaakt vlees (worstjes) centraal staan. Tof concept en voor elke vleeseter pure verwennerij.

Als apero kregen wij een bordje met droge saucissekes vergezeld van een stukje zachte kaas. Bijpassend werd er Natte Lore bij geserveerd om de smaakcombinatie te versterken. Een stevig begin van de avond.

Daaropvolgend (amuse) paella van bulgur, een zacht stukje kippenworst, pulpo en een schuimpje van bisque. Lekker van smaak en leuk gepresenteerd.
Het voorgerecht was beuling, vergezeld van een mooie bereide coquille, mierikswortel en knolselder. Aangenaam van smaak, maar beetje te bombastisch gepresenteerd. Lichte maaltijd is het zeker niet, maar er is nog plaats…plaats voor meer…

Als eerste hoofdgerecht wordt stoofpotje geserveerd. Chorizo, kikkererwten, lamsoor en schorseneer zijn de ingrediënten die het gerecht verstevigen. Niet slecht van smaak, al zijn niet alle smaken in de juiste balans, waardoor ook de zwaarte van het gerecht de maag goed vult. De dranken die geserveerd worden (bier en/of wijnen) zijn aangenaam bij de gerechten en geven een leuke extra. Waar de gerechten niet allemaal even verfijnd zijn, is dat wel het geval bij de bediening. Een dikke pluim naar het team dat zich professioneel & vriendelijk openstelt naar hun gasten. Het lijkt een evidentie, maar bij Lust wordt er echt aandacht aan geschonken.

Het volgend gerecht de pancetta (die lekker gezouten is) krijgt heilbot, daslook, asperge en hoeve-ei en geeft een aangenaam gevoel aan de smaakpapillen. Ondanks de maag stevig gevuld is wordt er nog een extra gerechtje ingedekt. Saucisse secret, een gerecht met als hoofdingrediënt lamsworst. 

De afsluiter een heerlijke eclair die versterkt wordt met bloedsinaas, praliné & mokka. Qua smaak lekker, maar het is puffen om dit gerecht binnen te krijgen. Maar het is gelukt !

Bistro Lust heeft met zijn nieuw concept zeker leuke elementen die ervoor zorgen dat ‘The Worst Dinner Of Your Life’ een leuke ervaring wordt, maar hier en daar zou iets meer verfijning er voor kunnen zorgen dat al de gerechten volledig naar smaak en gevoel juist kunnen geïnterpreteerd worden.

Voor mij was het alvast een aangename ervaring.
Bedankt Lust!