Seir

REVIEW:

Wat gebeurt er als vier jonge mensen zich wagen aan een culinair avontuur? Met die gezonde spanning was het voor ons nieuwsgierig uitkijken naar wat komen zal…

Alex Verhoeven, chef van Fleur de Sel en gastvrouw Nathalie De Baenst hebben duidelijk hun professionele en creatieve eigenschappen smaakvol doorgegeven aan hun gezellige bende.

Bij het binnentreden van het zeer mooi gerenoveerde gebouw, valt de glazen veranda meteen op. Stijlvol, warme kleuren, leuke accenten; alleen al voor het interieur is SEIR een bezoekje waard.

We hadden geluk; het – voor ons – gezelligste tafeltje in de hoek van het pand, werd ons vriendelijk toegediend. Het gaf ons een perfect overview van zaal en open keuken. Het leuke bij SEIR is dat ‘de pas’ (waar de gerechtjes opgediend en afgewerkt worden) niet in de keuken staat, noch in de zaal; waardoor je het culinair spektakel discreet kan volgen. (Topper)

Zo gaan we van start met ‘de Stulp’, die ik jullie graag zelf laat ontdekken. Origineel en gewoon lekker. De hapjes die daar opvolgen zijn alvast veelbelovend. Lekker van smaak, origineel gebracht. We gaan een mooie avond tegemoet.

Als 1ste gerechtje krijgen we carpaccio van langoustine en aardpeer afgewerkt met dashi. Een zeer correct en lekker gerecht dat onze smaakpapillen sensueel prikkelt. We genieten en dat is altijd fijn voor een zaterdagavond. De coquilles die volgt is perfect van smaak en wordt vergezeld van eekhoorntjesbrood. Écht lekker. Een mooi niveau voor een zaak die pas geopend is. Het derde gerechtje, de verse pasta met sepia en nage (lichte visbouillon), daar kunnen we kort over zijn. Het water komt mij gewoon terug in de mond. Wat een lekkere frisse combinatie. Alleen al voor dit gerechtje zou ik terug willen gaan.

Voor we naar het hoofdgerecht gaan, misschien nog even iets over de aangepaste wijnen. Aangezien ik zelf amper wijn drink, ga ik ten rade bij mijn gezelschap die duidelijk geniet van de gekozen wijnen. Zelden dat de wijnen ook zonder enig vragen zelf worden aangevuld. – zo hoort dat; toch? Een lichte wijziging van de menu, zorgt ervoor dat de runderwangetjes vervangen worden door wilde eend. Een pareltje om naar te kijken, maar voor ons jammer genoeg het minste gerechtje van de avond. De rijkelijke portie zorgt voor een goed gevuld gevoel, en de combinatie met de side-dish van eendenbout is heavy. Zeker geen domper op de feestvreugde, al hopen we beide wel op een licht fris dessertje… Het krokantje van peer, hazelnoot, verveine en mascarpone is dé voltreffer van de avond. Subliem om zo te mogen afsluiten bij SEIR. We vergeten meteen het vorige gerecht en genieten van die heerlijke verfrissende smaken. Die gasten kunnen koken, Amaaj! Straf!

We kunnen alleen maar besluiten dat Stef, Zarah, Thomas en Jason de vier nieuwe culinaire musketiers van Kasterlee zijn. Proficiat Alex en Nathalie wat jullie hier hebben neergezet. Tot snel….