Restaurant Eden

Review – unieke combinaties die blijven zinderen….

Valkenswaard, gelegen  in de schaduw van Eindhoven, staat al jaren culinair gekend om het tweesterren restaurant ‘De Treeswijkhoeve’. 

Maar er is méér … culinair goud te ontdekken. Sinds 2019 is restaurant EDEN geopend. Bezielers chef Herman en sommelier Robin beogen een gastronomische verfijnd restaurant dat zich typeert en onderscheid door gedurfde smaakcombinaties. Wat ons betreft; een bezoekje waard. Benieuwd of ze dit waarmaken.

Laat je niet misleiden, want de locatie en voorgevel geven je niet meteen een gastronomisch gevoel. Gelegen op de steenweg waar de lokale meeneem-chinees gevestigd is, valt het niet meteen op. Een schril contrast wanneer je binnenwandelt bij EDEN. In de uitnodigende lounge starten we met een zoete huis-aperitief. Vergezeld van de eerste twee amuses en catchy achtergrondmuziek zijn we aangenaam verrast. Chef Herman serveert ons zwezerikmousse met koolrabi en beukenzwam. Het tweede hapje is een kroepoek van tapioca en tomaat met een schuim van Tom ka Kai. Nieuwe smaken, niet alledaagse combinaties. Interessant; 

Wel we zijn geprikkeld; ook het interieur dat eclectisch ingericht is, kan ons wel bekoren. Mooie kleuren, strakke decoratie en dit alles onder een glazen sterrenhemel.

Eens aan tafel, wordt ons de laatste amuse geserveerd door Robin; een mousse van rozeval aardappel met augurk, prei en sukade. (Citrusvrucht). Eden is inderdaad gedurfd en experimenteel. Spannend wat nog komen zal.

We gaan in dezelfde experimentele lijn verder. Het keurig gedresseerd voorgerechtje op basis van zalmforel wordt geserveerd met broccoli, waterkers en crème fraîche. We omschrijven dit gerecht kort en krachtig: fris en lekker. Het tussengerecht wordt er ééntje dat we niet gauw zullen vergeten. Perfect gebakken stukje tonijn (superlekker) wordt in het bordje gelegd met mierikswortel en kiwi. Jawel …dat lees je goed, kiwi en tonijn. We zijn er nog niet uit of dit verbluffend geniaal is, of een risico om fruit met een topproduct als tonijn te combineren. Het blijft alleszins hangen en ook dat verdient lef en moed. Voor ons hoefde de kiwi niet, de tonijn op zich was subliem. 

Naast deze unieke combinaties, zouden we het haast vergeten maar de geselecteerde wijnen die hier geserveerd worden, zijn echt top. Je merkt dat Robin hier zorgvuldig mee omspringt. Chapeau, want het is een absolute meerwaarde bij EDEN en de gerechtjes die ze vakkundig presenteren. 

Het hoofdgerecht, rund met aubergine, gnocchi en een pomodori vinaigrette; oogt een beetje bombastisch. Wat telt is de smaak en we kunnen zeggen; het vlees is van super kwaliteit en enorm smaakvol. Als afsluiter een fris en spicy dessertje dat prachtig gepresenteerd wordt. Mandarijn, wasabi, kokos en radijs; vier ingrediënten die je niet in een gerecht verwacht, maar bij EDEN kan het gewoon. Gewaagd? Misschien, maar wel een geslaagde combinatie.

Wat ons bijblijft aan ons bezoek bij EDEN is betaalbare gastronomie waar de focus ligt op unieke smaakcombinaties. Tonijn en kiwi het blijft mij triggeren, maar ik zou zeggen ga vooral zelf proeven. Het is het bezoekje meer dan waard. 

Bedankt Herman en Robin voor deze unieke smaak-ervaring.

Menu

Amuse 1 | zwezerikmousse | koolrabi | beukenzwam
Amuse 2 | tapioca kroepoek  | tomaat | Tom ka Kai.
Amuse 3 | rozevalaardappel |augurk | prei | sukade (citrusvrucht)
Voorgerecht | Zalmforel |  Broccoli | Waterkers | Crème fraiche
Tussengerecht | Tonijn |  Mierikswortel | Kiwi | Granen 
Hoofdgerecht | Rund |  Aubergine | Gnocchi | Pomodori vinaigrette 
Dessert | Manderijn | Wasabi | Kokos | Radijs